在葡萄酒的酿造工艺上，每17克糖让1升的葡萄汁发酵成1度酒精度。伽利略的数理公式也无法推算出，他眼里的“阳光凝成的液体”经过几个世纪的衍生，已经成为一种潮流投资品，2009年至今，葡萄酒投资更快热到“烫喉”。2002 年到 2010 年五大酒庄酒品的年平均涨幅惊人。其中，指标品种拉菲平均每年涨幅达 30%，几乎是黄金年均涨幅 17%的一倍。趁着投资热劲儿，中国三大葡萄酒酒商张裕、中粮、王朝也开始效仿“期酒”模式，银行、信托也成为这一轮投资增长的参与者和受益者，尽管也是典型的资金推动泡沫，刚刚起步的国内葡萄酒还未到起“泡”时。

    期酒投资，可期

    像“期房”一样，“期酒”是还没装瓶的酒。葡萄酒完成发酵工艺后，在刚刚放入橡木桶陈酿环节，客户就可以购买其所有权，这时客户购买的葡萄酒即为期酒。此时的葡萄酒尚不能饮用，还需要存放在酒窖中，经过18-24个月的陈酿，等到佳酿完全成熟，装瓶出窖，始得交付。

    根据环球葡萄酒的统计资料显示，如果过去3年精选法国波尔多地区10种葡萄酒进行投资，回报率为150%，等到10年翻五倍，大大超越同期道琼斯指数和标准普尔指数成分股增幅。

    并非二十几万种葡萄酒，凡品须在上市后两三年内饮用。只有占总量0.1%的葡萄酒才具有陈年10年以上的潜质。能陈放10年、20年和50年的名酒一般才具有收藏价值。

    期酒向这些人销售：对具有一定的葡萄酒专业知识、拥有较高的收入水平和风险承受能力。因此，在期酒销售过程中，葡萄酒企业基本都会把目标市场定位于高端客户。但传统销售模式下葡萄酒企业很少接触高端消费者，尤其是以投资为主要目的的高端消费者。国内第一个红酒信托投资产品是工商银行和张裕合作出品的2007年份期酒，由于产量相当有限，爱斐堡期酒仅限量出售了100桶，当时推荐价为每桶18万元，而上市定价将是每桶28.8万元，一经发售，迅速被抢购一空。“期酒是葡萄酒中最高端的金字塔尖，我们非常看好这块市场”，张裕副总经理孙健介绍。2011年，张裕集团携手中国银行、中海信托推出首款历史主题的葡萄酒理财产品——张裕百年酒窖1912品重醴泉干红葡萄酒系列理财产品，作为目前国内唯一一款收藏级葡萄酒，市场价位近万元。