春节过后，猪肉价格一路上涨，出乎了所有人的预料。历年春节过后，物价回落已成常态，而今年却不降反涨……根据农业部公布的数据，到3月的第三周，全国猪肉零售价格达到每公斤28.6元，同比上涨超过35%。全国生猪均价19.22元/公斤，较一个月前上涨10%，较去年同期涨超60%，已突破2011年6月的高点。据称，南方多个省份猪肉价格已经破10元/斤的价格。
现状：2016第一季度，猪肉价飞起来
猪肉单月暴涨35%：
4月3日，人民日报转发央视财经消息，猪肉价单月猛涨30%，肋排卖到35.8元/斤，创6年新高！
本地：石家庄市场肉价天天涨
金马市场经营猪肉的某老板：猪肉涨价我也没办法，批发价一直在涨，零售价能不涨吗?明明是淡季，我最近已经在控制进货量了，因为一直涨价，卖得少。
石家庄双鸽食品有限责任公司张经理：春节过后，猪肉价格已经涨了好几轮了，白条从24元/公斤涨到了25元多/公斤，后座也从24元多/公斤涨到26元多/公斤。猪肉跟人们生活非常密切，消费者对涨价特别敏感，最近价格的变化已经影响到了销量。最近两周，销量比去年同期下降了约50%，“很多家庭选择了不吃或者少吃猪肉”。
北国超市负责肉类采销的刘经理：猪肉的销售量的确在下滑，最近一周与去年同期相比，门店的销量下滑了约15%。禽类商品的销量同比上升了30%，不少主妇用鸡肉代替了猪肉，“虽然鸡肉也涨价了，但是没有猪肉价涨得多。”
棉四一位居民称：“最近这一段的肉价涨得真快，有时候一天一涨。排骨一直都贵，但是五花肉、后座就涨得有点不像话了。就拿后座来说，记得上上周连着好几天，第一次买时12块一斤，第二天就涨到了12.4元/斤，最贵的时候涨到14.5元/斤，跟春节前最贵的时候差不多。”
数据：石家庄今日肉价（元/公斤）
▲以上数据来自桥西蔬菜网
探究：猪肉上涨原因何在？
生猪存栏量低
专家分析，本轮猪价上涨的主要原因是前期猪价长时间低迷。总的来说，这一轮猪价上涨是恢复性和补偿性的，是过去3年猪价偏低引发产能适应性调减的结果。农业部提供的数据证实了这一点，2012年和2013年生猪养殖户保本微利，2014年陷入严重亏损，每出栏一头猪亏101元。2014年和2015年两个春节消费高峰期猪价不涨反跌，严重挫伤了养猪场（户）的生产积极性，导致生猪产能深度调整。2013年生猪产能达到5000万头的最高点，现已减少至3700万头，产能下降近25%。
猪周期
一位常年与“猪”打交道的批发商总结20年来猪肉市场的变化规律称，几乎每隔3至4年，猪价就有一轮“高低轮回”。例如2004年、2007年、2011年均出现了猪价高峰，2015年猪肉价格又一次连续上涨。其实，这就是“猪周期”。
猪周期是一种经济现象，指“价高伤民，价贱伤农”的周期性猪肉价格变化怪圈。“猪周期”的循环轨迹一般是：肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。
趋势：猪肉价高位运行现状恐难长
猪肉供给方面：有专家分析，对环保要求更加严格是生猪供给减少、价格上涨非常重要的因素。近两年，出台生猪禁养限养措施的省份从浙江、江苏、福建、广东等沿海发达地区，扩大到湖南、山东、河北、陕西等主产省份，禁养限养范围不断扩大。而且各地禁养限养拆迁的大多是规模猪场，造成的供应缺口很大，短期内很难恢复。从这个角度看猪肉价格的短期上涨将不可避免。但因为价格的持续走高，养殖户利润大增，势必引导更多养殖户扩大生产规模，增加供给量。再加上猪肉进口量的的增加，消费减少，供给增加，肉价高位运行的现状恐怕难长久。
或增加进口猪肉量：英媒称，中国规模较小养猪农户的退出，使养猪业更长时间处于低迷状态，中国这个历来的全球最大猪肉生产国和消费国，料将超过日本，于2016年首次成为全球最大猪肉进口国。行业消息人士称，2016年中国的猪肉进口可能将首次突破100万吨，较去年的77.7万吨至少高出28%。
消费端：猪肉价格弹性大，这也意味着其替代品多。价格高了，消费者会选择其它替代产品，如鸡肉、鸭肉，甚至牛肉、羊肉，这种情况下，猪肉的消费量自然减少，商家的产品则会出现滞销的情况，价格也可能随之下降。
影响：猪肉概念股有望持续强势
业内预期在猪价上涨、饲料成本下行的态势下，连续两年亏损的养猪行业将逆转步入景气周期，迎来高利润的一年。受供给需求增加以及价格上涨因素影响，猪肉概念股短期有望继续走强。
建议：春季多吃菜，更有益健康
肉价上涨，菜价回落，对于城市里的“吃肉专业户”来说，肉价上涨刚好给了我们一个少吃肉的理由。营养学专家建议，春季天气干燥，更益多食水果和蔬菜。
本地数据：据桥西蔬菜网监测显示：上周（2016.3.26-2016.4.1）监测的20种蔬菜平均批发价格为4.07元/公斤，环比下降4.04%。蔬菜价格持续回落，如菠菜，环比下降21.06%；如油菜、青椒、生笋、韭菜、黄葱头价格与上周相比，跌幅在10%-17%之间；黄瓜、西葫芦等蔬菜价格下降幅度在2%-7%之间。果品类产品平均批发价格略有下降，其中，菠萝、草莓、油桃环比分别下降12%、6.92%、7.14%，其余品种平稳运行。
（部分内容来自燕赵晚报、腾讯财经）
