记者 邢杰冉
春节临近，许多人对春节最重要的期盼，莫过于那一顿合家团圆的年夜饭。1月12日，记者走访省会餐饮市场，发现多数饭店早在一个多月前就开始接受年夜饭预订，现在年夜饭市场几乎是“一桌难求”。
预订年夜饭逐渐成为习惯
“还好我下手早，才抢到了农历除夕那天锦绣金山的年夜饭，14个人订了1680元的套餐。”省会市民马女士几乎每年都订年夜饭，她感觉到今年的年夜饭一是难订，二是涨价了，而且要交50%左右的押金。
省会神洲七星酒店总经理孙晓猛说：“今年酒店共推出1280元、1680元、2580元三个档次的年夜饭，按人均消费来算，比去年贵了二三十元。”
记者又走访了石家庄光明渔港、湘君府、国际大厦、世纪大饭店、中茂海悦等酒店，年夜饭价位在800元至2000元不等，均被告知年夜饭已全部订出，只能考虑订其他时间段的团圆饭了。
石家庄饭店烹饪行业协会秘书长周书存介绍，经调查统计，今年省会餐饮市场年夜饭人均消费普遍在100元以上，去年仅为六七十元。
“涨价并没有挡住人们预订年夜饭的热情，这从侧面反映出人们生活水平提高后，消费档次也在不断提高。而且，去饭店吃年夜饭，正在逐渐从一种选择变成习惯。”周书存说。
靠大众消费需求重生
“我们酒店从农历正月初一到初六的中午档，基本全都预订完了。这是因为，按照传统，过了正月初一人们便开始四处走亲访友，这些中午档用餐基本都是招待亲友用的团圆饭。考虑到很多亲友都从外地赶来，我们今年开发的菜品特别注重年味儿和特色。”孙晓猛说。
记者发现，不少饭店也是如此，在年夜饭和团圆饭的菜品构成上，基本都有鸡鸭鱼肉，体现出丰衣足食的吉祥寓意。尽量减少了高档鱼类、肉类的使用，让套餐价格更加亲民。另外，还有一些有河北地域特色的菜品，如李鸿章烩菜、六味牛肋皇、传统蒸碗、年糕等。
“高端饭店、星级酒店开始琢磨大众的消费需求并付诸行动，说明饭店经营者摒弃了以前靠公款消费支撑起来的‘虚火’，练起了如何靠大众消费需求重生的‘内功’，回归了餐饮行业服务大众的本质。另外，年夜饭消费档次的提高、预订的火爆都说明餐饮行业正在走出严冬、全面回暖。”周书存说。
年夜饭推广营销搭上微信快车
在这个微信营销、微信支付大行其道的年代，各大饭店的年夜饭推广营销也搭上了微信这趟快车。
“金鸡报喜！光明渔港桃园店年会、年夜饭火爆预订中！”1月9日，光明渔港桃园店利用其微信公众号推送了这条消息，图文并茂，全方位展示了该店的服务水平、环境布景、特色菜品等。1月12日，该店工作人员告诉记者：“现在我们店农历除夕和正月初一、初二的包间全都预订出去了。每逢重大节日，我们都会利用微信平台宣传推广饭店的优惠活动，效果特别好。”
燕风楼、保定会馆、国际大厦等饭店利用微信公众号推广年夜饭的同时，还捎带着卖起了年货。
“微信推送能让顾客提前了解我们饭店推出了哪些可以外带的肉食、面食礼盒，吃完了年夜饭就可以顺便带上一两盒，回家后可随时为餐桌添两个‘硬菜’。”国际大厦餐饮部工作人员介绍。
